De 09 a 13 de setembro, Belo
Horizonte (BH) irá sediar a Semana Internacional do
Café. O objetivo do evento é apresentar para produtores e empresários
de diversas partes do Brasil e do mundo as principais tendências de mercado, as
tecnologias existentes e os instrumentos financeiros do setor.
O evento, que acontece
simultaneamente, com a 8ª edição do Espaço Café Brasil,
será realizado no Expominas, na av. Amazonas, 6.030, no bairro Gameleira, Belo
Horizonte. A entrada é franca para produtores rurais (com número do cartão do
produtor) e profissionais do setor (com CNPJ), mediante credenciamento
antecipado. Demais visitantes pagam R$ 20.
Trata-se da primeira vez que o evento
acontece na capital mineira, uma vez que Organização
Internacional do Café (OIC) raramente organiza o encontro fora de Londres,
sede da entidade. Duzentos delegados da OIC, representando mais de 70 países,
estarão em BH para discutir os rumos da cafeicultura mundial.
A escolha por Minas Gerais se deve
pelo estado ser o responsável por mais de 50% da produção brasileira. Em 2012,
o café respondeu por R$ 11,4 bilhões (produção e indústria) – o que representa
8,6% do PIB do agronegócio mineiro, que somou R$ 132,4 bilhões. A produtividade
estimada para 2013 é de 24,7 sacas por hectare.
Campeonato
Na oportunidade, também será
realizada 13º Campeonato Brasileiro de
Barista, o 3º Campeonato Brasileiro
de Preparo de Café e o 6º Campeonato
Brasileiro Cup Tasters, realizados pela Associação Brasileira de Cafés e Baristas (ACBB).
De acordo com o diretor de
comunicação da ACBB, Pedro Lisboa, essa será a primeira vez que os campeonatos
serão realizados fora de São Paulo. “Os
eventos são shows que reúnem os melhores profissionais do país, uma
oportunidade única para o público de Belo Horizonte aprender um pouco mais
sobre o universo do café”.
As inscrições podem ser feitas pelo e-mail
info@acbb.com.br
. Os prêmios são as participações (passagem, hospedagem e alimentação) dos
vencedores nos Campeonatos Mundiais em
2014.
Profissão
Em 2010 a Comissão de Trabalho, de
Administração e Serviço Público aprovou a regulamentação da profissão de barista, assim como a regulação do
serviço. Para se tornar um, é necessário ter acima de 18 anos, ter concluído o
ensino médio e o curso de especialização na técnica de barista.
O barista é o profissional especializado no café: desde a plantação,
passando pelos métodos de beneficiamento, torra, até o preparo de bebidas mais
elaboradas.
O bom barista deve conhecer tudo
sobre o assunto: plantio, colheita, história, cultura, variedades,
características sensoriais, torra, moagem, saber distinguir e identificar
através do olfato e do paladar a diferença entre os grãos, ter técnica para
preparar diversos métodos de café e drinks, entre outros.
Além das cafeterias, o barista pode atuar também em padarias,
restaurantes, confeitarias e hotéis. A profissão é, relativamente, nova no
mercado e falta mão de obra qualificada no mercado. Surgiu na Itália há 20 anos
e no Brasil começou há menos de dez anos de forma profissional. Atualmente, são
aproximadamente cinco mil profissionais com salário médio de R$ 1,3 mil.
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Jornalista
